CHÂTEAU ROCHEYRON 2021

Saint-Emilion Grand Cru
Lavet 70% med Merlot og 30% med Cabernet Franc.
Manuel høst i små kasser.
Optiske udvælgelsestabeller.
Skånsom vinificering ved lave temperaturer i betonkar ved kontrolleret temperatur, med en vattingperiode på tre uger med moderate pump-overs.
14 måneders lagring på nye franske egetræsfade.

Siden 2010 har Silvio Denz og den danske vinmager Peter Sisseck (producent af Ribera del Duero Pingus ) i fællesskab præsideret destinationerne på Château ROCHEYRON, en historisk ejendom beliggende på plateauet med de store vine fra Saint-Émilion. De to mænd kombinerer deres knowhow, så disse 8,45 hektar vinmarker viser deres fulde potentiale hvert år. Inden for biodynamisk vindyrkning siden 2014 skifter godset tre år senere til biodyvin-konvertering og opnår med succes den økologiske landbrugscertificering for 2020-årgangen. I Rocheyron arbejder duoen og deres team tæt sammen med vinmarkerne for at give en stadig mere præcis fortolkning af dette terroir.