2021 Mercurey rouge La Framboisiere, Domaine Faiveley

Monopolet La Framboisière i Mercurey har været Domaine Faiveleys eneste ejendom siden 1933. En klassiker i sortimentet. Det 10,6 hektar store vinmarksareal er beplantet med Pinot Noir-vinstokke fra planteårene 1949, 1964, 1965, 1968, 1990 og 2010. Nogle meget gamle vinstokke, der giver vinen dybde og kompleksitet. Typisk for La Framboisere er dens delikate, rødbærlignende frugt, som kan forklare navnet (Framboise = hindbær), med en fin, mineralsk klarhed og god tanninstruktur. Denne Bourgogne er allerede meget sart i sin ungdom, men kan også modnes rigtig godt på flaske i flere år.

Den besværlige høst i hånden er naturligvis standard hos Domaine Faiveley . Nogle af druerne skilles ikke fra stænglerne før presning for at få en lille stigning i tanniner, hvilket giver vinen et ekstra bid. Mosen pumpes over to gange om dagen for at udtrække farve, tanniner og ekstrakt fra drueskallerne. Framboisieren får omkring 20% ​​nye barriques, hvilket giver vinen et fint krydderi og ædelhed, uden at træet dominerer det.

Den lidt køligere 2021-årgang resulterede i en krystalklar og subtil Mercurey la Framboisiere. Vinen har en klassisk struktur med meget finesse, stilen minder om de bedre årgange fra 1980’erne og 1990’erne